MENUKAART

Voorgerechten

• Salade met lauwwarme geitenkaas, acetostroop en noten (vegetarisch)
• Rundercarpaccio met pesto en oude kaas
• Drie bereidingen van gerookte zalm (tartaar, mousse en filet)
• Salade met gekonfijte en gerookte eend
• Carpaccio van hert met compote van rode ui
• Salade met lauwwarme camembert (vegetarisch)
• Bordje Stadstuyn (rundercarpaccio, warme Val Dieu-kaas en gamba’s)
• Terrine van beenham met honing, peterselie en spinazie
• Salade met paddenstoelen en artisjokkenharten, lauwwarm geserveerd
• Broodplankje met biologisch brood, kruidenboter en tapenade van olijven
• 6 rauwe zeeuwse oesters

Soepen

• Heldere wildbouillon met paddenstoelen en taugé
• Romige soep van grove mosterd met rauwe ham (eventueel vegetarisch)
• Winterse uiensoep met brood croutons (vegetarisch)

Tussengerechten

• Gebakken duivenborstjes met rode portsaus
• 3 gebakken coquilles met gekarameliseerde witlof
• Bladerdeegtorentje met duxelles van champignons, courgette en tomaat (vegetarisch)

Vegetarische hoofdgerechten

• Tortellini met champignons, oesterzwam, ui, en tomaat
• Aubergine gevuld met groenten en walnoten, gegratineerd met brie en honing
• In filodeeg gebakken preitaart met oude kaas

Hoofdgerechten vis

• In de schaal gebakken garnalen met koude knoflooksaus
• Gestoomde zwarte heilbot op een bedje van peulvruchten en limoensaus
• Gegrilde zalmfilet met groene kruidensaus
• Gebakken filet van rode poon met saffraansaus

Hoofdgerechten vlees

• Gebakken hertenbiefstuk met peperkoeksaus
• Gebakken kalfsmedaillon en rundermedaillon met groene pepersaus
• Duo van wild zwijn en hertenbiefstuk met cranberrysaus
• Kalfssukade met stamppotje van zuurkool en kalfsjus
• Hazenrugfilet met saus van Eekhoorntjesbrood
• Gebakken varkenshaas met stroganoffsaus
• Gebakken stukjes kalkoenfilet met pasta, paddenstoelen en tomaat
• Gegrilde runderrib-eye met warme knoflooksaus

Al onze gerechten worden geserveerd met verse groenten, salade en aardappelgarnituur

Kinderen

▪ Vraag naar onze kinderkaart (drie gangen)

 

7,75
8,25
8,15
8,25
9,15
7,75
11,25

7,65

7,75

3,55
12,00



4,00

4,35
4,25

9,45

11,00

7,95

13,55

13,75
13,65



16,25

17,25

17,75
17,50



19,35
21,95 17,75
17,55
21,25

16,25
14,75
19,90








11,25